その他珍味類

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レシピのご紹介

その他珍味類

その他珍味

＃むかご入り豚汁

　材料：むかご　

　　　　豚バラ肉・ごぼう・大根・にんじん

　　　　こんにゃく・しょうが

　　　　顆粒和風だし・味噌

　作り方　

　①それぞれの具材の下準備をする。

　②鍋にごま油をひき、豚肉を入れて炒める。

　③豚肉の色が変わったら、その他の具材を

　　加え、さっと炒める。

　④③に水と顆粒和風だしを加えてひと煮立ち

　　させる。

　⑤アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで

　　煮込み、味噌を溶かし入れて完成。

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＃むかご入りかき揚げ

　材料：むかご　

　　　　人参・玉ねぎ等お好みの具材

　　　　てんぷら粉

　作り方　

　①お好みの具材を切る。

　②むかごとその他の具材とてんぷら粉を

　　混ぜ合わせる。

　③油で揚げて完成。

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＃大根もちのあんかけ

　材料：超粗目大根おろし…300ｇ

　　　　片栗粉…大さじ2　強力粉…大さじ2

　　　　白だし…50ml　水溶き片栗粉…大さじ2

　作り方　

　①大根おろしは水を切り、片栗粉・強力粉を混ぜ

　　よくこねる。

　②形を整えてフライパンで焼き、水気がなくなっ

　　たら器に盛る。

　③水・白だしを鍋で沸かし、水溶き片栗粉入れて

　　あんをつくる。

　④器に盛った大根もちにあんをかけて完成。

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＃みぞれチキンカツ

　材料：超粗目大根おろし…200ｇ

　　　　豚もも肉　塩コショウ

　　　　溶き卵　小麦粉　パン粉　油

　作り方　

　①鶏もも肉を切り、塩コショウをする。

　②①に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ180度の

　　油で5～10分きつね色になるまで揚げる。

　③チキンカツの上に超粗目大根おろしをのせて完成。

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＃ナスとひき肉のおろし煮

　材料：超粗目大根おろし…200ｇ

　　　　豚ひき肉…100ｇ　ナス…3本

　　　　酒…少々　砂糖…小さじ2

　　　　醤油…大さじ2　酢…大さじ2

　　　　水…50ml

　作り方　

　①ナスは一口大に切り、ひき肉には酒少々をふる。

　②フライパンに油をひき、ひき肉の色が変わる

　　まで炒めて取り出す。

　③油を足し、ナスを焼き色がつくまで焼く。

　④③に②と大根おろし・砂糖・酢・醤油・水を加え

　　フタをして2～3分、フタを取って2～3分煮る。

　⑤器に盛りつけて完成。

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＃ザクザク鬼おろし揚げ出し豆腐

　材料：超粗目大根おろし・・・100ｇ

　　　　片栗粉・・・大さじ1

　　　　薄力粉・・・大さじ1

　　　　めんつゆ・・100CC

　　　　豆腐・・・・半丁　　　

　作り方　

　①豆腐を食べやすいサイズにカットし、水気を切る。

　②粉をまんべんなくまぶし、170℃の油で揚げる。

　③めんつゆをお好みで温める。

　④器に盛って大根おろし、ねぎをトッピングする。

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＃むかごの炊き込みご飯

　材料：むかご　枝豆

　　　　人参　油揚げ

　　　　生姜

　　　　和風だし　醤油

　　　　みりん　　　

　作り方　

　①材料をカットする。むかごは軽く水洗いする。

　②洗米後、具材、調味料を入れる。

　　この時、通常の白米を炊く時より少し多めに

　　水分を　入れて炊く。

　③お茶碗によそって完成。

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＃むかごの茶碗蒸し

　材料：むかご　卵

　　　　だし汁　醤油

　　　　みりん　塩

　　　　[かにかま　三つ葉　ちくわ]

　　　　※[]内はお好みの具材で

　作り方　

　①卵を溶き、だし汁、しょうゆ、みりん、

　　塩を入れる。

　②湯通ししたむかごとお好みの具材を器に入れ、

　　上から卵を流し込む。

　③蒸し器で10分(または電子レンジ)で火を通す。

　④完成

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